Arroz que no lleva arroz y salmorejo sin pan

En este final de agosto, y de excesos veraniegos, os proponemos reducir el consumo de hidratos de carbono. Aquí os presentamos variaciones de dos clásicos cuyos ingredientes básicos, el arroz y el pan, ya no serán nunca más, inevitablemente, carbohidratos.

Colirroz con frutos secos 

Ingredientes para 4 personas:

• 700 g coliflor
• 30 ml aceite de oliva virgen extra
• 15 ml zumo de limón
• 4g sal
• 1g pimienta blanca molida
• almendras
• pasas

Preparación:

Lavamos la coliflor, secamos y troceamos los arbolitos. A continuación, la rallamos con ayuda de un rallador o con el accesorio picadora de nuestra batidora.

En una sartén, salteamos durante 3 a 5 minutos la coliflor rallada junto a la sal y la pimienta.

Esta es la base para sustituir el arroz en cualquier receta. Así, podemos modernizar clásicos como el arroz tres delicias o a la cubana.

Hoy os proponemos aderezarlo con zumo de limón y añadirle almendras troceadas y pasas.

¡Dejaros sorprender por su textura y sabor!

Adaptación de una receta de Liliana Fuchs en Directo Al Paladar.

Salmorejo con zanahoria

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kilo de tomates de pera
• 4 zanahorias
• 1 diente de ajo
• sal
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lavamos los tomates y las zanahorias.

Trituramos los tomates cortados y el ajo pelado. Añadimos una pizca de sal, el vinagre y las zanahorias y volvemos a triturar..

Por último, echamos el aceite de oliva y mezclamos hasta que se integre.

Como toque final, podemos añadir el tradicional huevo duro picado y jamón serrano en taquitos.

¡Hasta los celíacos podrán degustar esta versión sin glutén de un clásico que hasta ahora les tenían prohibido!